La carpeta de cocina de mi vieja.

Mi vieja, Mabel Galeano nació en el año 1962 en la localidad de Puerto Iguazú en la provincia de Misiones, cuando la actual ciudad era sólo un pueblo, y se tardaban 17 hs (con dos trasbordos en balsa incluídos) para recorrer la Ruta Nacional 12 que une la capital provincial Posadas con el mencionado lugar.

En el año 1966 con 14 años curso la materia de cocina en el colegio internado de la localidad de Gobernador Roca siendo sus maestras monjas de orígenes Austriaco, Polaco y Alemán. Estas son las notas de ese curso.

La carpeta esta bastante deteriorada pero aun legible; tiene todo tipo de recetas de origen europeo y guaraní que eran esenciales para toda dama que se precie de la época (recordemos que el territorio por esa época era un lugar peligroso y machista donde toda mujer tenía que tener buenos dotes de cocinera). El orden de las recetas ya se perdió con miles de hojas rotas y ataques de que la humedad misionera les hizo a la carpeta.

Hace unos años mi vieja me regalo esta carpeta y yo decidí compartirla con todos.

Mi Viejo (Alberto), mi Mamá (Mabel, La autora) y Mi Novia (Nadia)

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